El objetivo de este puesto, que estará atendido por un experto en la materia, es evitar intoxicaciones y atender las consultas de los aficionados a la micología que se desplazan en estas fechas a nuestra comarca.

Permanecerá abierto todos los sábados y domingos desde el 15 de octubre hasta el 20 de noviembre de 11 h a 14 h y de 16 h a 20 h.

Estará situado en la oficina de información turística. Este puesto se trasladará al polideportivo el sábado 30 de octubre para atender la recepción de setas en la preparación de la exposición.

Tapas, aperitivos, comidas y cenas elaborados con las mejores setas, a cargo de Restaurante “El Cobertizo”.

Abierto de   10:00 h a 23:30 h sábado 29, domingo 30 y lunes 31 de octubre y de 10:00 h a 16:00 h martes 1 de noviembre.

Los días 26, 27 y 28 de octubre , los escolares del colegio   Público Ramón y Cajal de Ayerbe, realizarán divertidas y didácticas excursiones al monte acompañados de profesores y micólogos.

El curso se realizará en cuatro sesiones de dos horas de duración cada una los días 29, 30, 31 de octubre de 16:45 h a 18:45 h y el   1 de noviembre de 10:30 h a 12:30 h con un coste total de 16€.

El número de plazas es limitado. Será necesaria inscripción previa en el teléfono 974 380 808

Se hará entrega de un Certificado de Asistencia y Aprovechamiento del curso.

Salida de grupos hacia diversos lugares, acompañados por micólogos y guías de naturaleza, para recoger setas con destino a la exposición y degustaciones públicas.

El viaje se realizará en coches particulares. Las setas recogidas se entregarán en el polideportivo desde las 16 h. La organización repartirá un picnic a cada participante.

•  Recepción y clasificación de setas destinadas a la exposición.

Un grupo de expertos recogerá las especies recolectadas por todo aquel que desee colaborar y las clasificará y preparará para su exposición. La coordinación de la exposición correrá a cargo de Don Luis Ballester Gonzalvo en representación del Grupo Micológico Caesaraugusta. Contaremos con el asesoramiento de Don Carlos Diego Marín, Doña Ángeles Cruz y Don Francisco Prieto García perteneciente a la Asociación Micológica de Madrid, realizando la supervisión final de especies Don Fernando Palazón Lozano.

Habrá una mesa preclasificatoria para que los aficionados se inicien en la clasificación.

•  Puesto de venta de setas, navajas, libros, bastones, cestas y otros productos relacionados con la micología, a cargo de casa Ubieto.

•  Exposición de libros de setas y naturaleza . Fondos de la Biblioteca Pública Municipal

•  Mesa sensorial y didáctica a cargo de Don Javier Gómez Urrutia

Don Fernando Palazón Lozano.

Para descanso y complemento de la actividad micológica se ha programado un magnífico Concierto de Música Clásica el sábado 29 de octubre a las 21:30 h .

•  Apertura de la exposición micológica. Se expondrán las especies recogidas por los vecinos, micólogos y visitantes colaboradores, a los que agradecemos su importantísimo trabajo.

•  Puesto de venta de setas, navajas, libros, bastones, cestas y otros productos relacionados con la micología, as cargo de casa Ubieto.

•  Exposición de libros de setas y naturaleza. Fondos de la Biblioteca Pública Municipal

•  Mesa sensorial y didáctica a cargo de Don Javier Gómez Urrutia

11:00 Hora límite para la presentación de centros al Concurso de Centros Decorativos Micológicos. Patrocinado por Ibercaja

Doña Ángeles González Cruz. Miembro de la Sociedad Micológica de Madrid, participa en proyectos de investigación y conservación de la flora micológica.

21:00 Degustación popular gratuita de “migas con setas”. Ofrecida por la Asociación Femenina de Ayerbe y Comarca.

Salida de grupos hacia diversos lugares, acompañados cada uno por un micólogo y un guía de naturaleza de la comarca, para recoger setas de refresco con destino a la exposición y degustaciones públicas.

El viaje se hará en coches particulares. Las setas recogidas se entregarán en el polideportivo.

•  Apertura de la exposición micológica. Se expondrán las especies recogidas por los vecinos, micólogos y visitantes colaboradores, a los que agradecemos su importantísimo trabajo.

•  Puesto de venta de setas, navajas, libros, bastones, cestas y otros productos relacionados con la micología, a cargo de Casa Ubieto.

•  Exposición de libros de setas y naturaleza. Fondos de la Biblioteca Pública Municipal

•  Mesa sensorial y didáctica a cargo de Don Javier Gómez Urrutia.

16:00 Demostración de Microscopía a cargo de la naturalista Doña Elvira Rocha Barral.

Don Francisco Prieto García. Miembro de la Sociedad Micológica de Madrid, participa en proyectos de investigación y conservación de la flora micológica.

20:30 Concurso de Cocina Micológica. Patrocinado por Multicaja, tiene a las 20:30 la hora límite para presentar ante el jurado los platos a concurso.

•  Apertura de la exposición micológica. Se expondrán las especies recogidas por los vecinos, micólogos y visitantes colaboradores, a los que agradecemos su importantísimo trabajo.

•  Puesto de venta de setas, navajas, libros, bastones, cestas y otros productos relacionados con la micología, as cargo de casa Ubieto.

•  Exposición de libros de setas y naturaleza. Fondos de la Biblioteca Pública Municipal

•  Mesa sensorial y didáctica a cargo de Don Javier Gómez Urrutia.

12:30 Acto de Clausura con la participación del Grupo Folclórico “Santa Leticia”, que amenizará con sus bailes y cantos la Entrega de Premios

Asistirá el Director General de Comercio del Gobierno de Aragón Don Juan Carlos Trillo Baigorri.

1. Podrán presentarse todas las personas que lo deseen, existiendo dos categorías: infantil (hasta 14 años) y adultos.

2. Cada concursante podrá presentar a concurso uno o más centros decorativos que deberán entregarse montados sobre cestas de mimbre u otros materiales artesanales.

3. Los centros estarán elaborados basándose en setas y elementos naturales. Para la aceptación del centro a concurso es indispensable que los adornos utilizados no conlleven un daño implícito a la naturaleza.

4. Serán objeto de menor valoración los centros decorados con elementos artificiales.

5. El nombre del concursante se entregará dentro de un sobre cerrado en cuyo exterior figurará únicamente el título o nombre del centro.

6. Los centros junto con el sobre identificativo del autor se entregarán en el polideportivo de Ayerbe antes de las 11 h. del domingo 30 de octubre de 2005.

7. Una vez entregados, permanecerán expuestos durante los días de apertura de la exposición micológica, pudiendo recogerse por el autor al finalizar las jornadas.

8. El jurado estará compuesto por un experto micólogo, un representante de Apiac, un representante del Colegio Público “Ramón y Cajal” y un representante de la Asociación Femenina Comarcal.

9. El fallo del jurado se dará a conocer el martes 1 de noviembre de 2005 en la Entrega de Premios.

10. Premios:

      Primer premio : 200€

      Segundo premio: 100€

      Tercer premio: 60 €

      Primer premio: 100€

      Segundo premio: 60€

      Tercer premio: 30 €

1. Podrán presentarse a este concurso todas las personas que lo deseen, excepto profesionales de la gastronomía de setas.

2. Cada concursante podrá presentar un solo plato que podrá ser un primero, un segundo o un postre.

3. Los platos deberán contener cantidad para ser degustados por doce personas.

4. El nombre del concursante y la receta elaborada se entregarán dentro de un sobre cerrado en cuyo exterior figurarán únicamente el título del plato y el nombre popular o científico de las setas empleadas. Al mismo tiempo se entregará un ejemplar de cada una de las especies utilizadas, sean frescas, desecadas, en conserva, etc.

5. Los platos presentados a concurso, junto con el sobre mencionado en el punto anterior, se entregarán en la mesa de degustación del jurado situada en el polideportivo de Ayerbe, entre las 20:00 h. y las 20:30 h. del lunes 31 de octubre de 2005

6. El jurado valorará la elaboración, la presentación y la originalidad de los platos.

7. Todos los platos deberán contar entre sus ingredientes con, al menos, un tipo de setas. Se valorará positivamente que el elemento principal del plato sean las setas y no disfrutará de la misma valoración si las setas acompañan al plato como guarnición o tan solo se utilizan como condimento, saborizante o aromatizante.

8. El jurado estará compuesto por un experto en micología, un representante del gremio de hostelería, un representante del Ayuntamiento de Ayerbe, un representante de Apiac y un representante de la Asociación Femenina Comarcal de Ayerbe.

9. El fallo del jurado se dará a conocer el martes 1 de noviembre de 2005 en la Entrega de Premios.

10. Premios:

      Primer premio: 200€

      Segundo premio: 100€

      Tercer premio: 60€

TORTILLA: una lepiota, 50 grs. de miga de pan, 4 huevos.

PIL-PIL: en la receta presentada lleva: mocasín, ( Suillus luteus ), robellones, llanega blanca, pie de perdiz, champiñón, seta de cardo y la piel del bacalao tostada.

ESCAMAS DE BACALAO CONFITADAS: 500 grs. de bacalao, ½ litro de aceite de oliva de 0'4º Arberquina, ajos, perejil y guindilla.

Troceamos la lepiota, freímos y reservamos.

Batimos los huevos y añadimos la lepiota, la miga de pan, el perejil y hacemos la tortilla.

Para preparar el pil-pil: En una sartén doramos a fuego fuerte por la piel de los lomos de bacalao colocándolos en una cazuela con el ½ litro de aceite, lo ponemos a fuego lento sin que hierva hasta que se temple y blanquee.

Retiramos los lomos a un plato para que sude su agua, dejando templar el aceite.

En una sartén doramos 4 ajos y la guindilla, laminados y reservamos, salteamos las setas añadiendo el caldo resultante al agua que ha sudado el bacalao.

Ligamos el pil-pil con el aceite y los caldos de la mezcla, templando en él la tortilla falsa.

Colocamos en una fuente amplia la tortilla y el bacalao deshecho en escamas, napamos con el pil-pil y adornamos con las setas.

INGREDIENTES :

1 Kg de masa de pan

2 huevos

1 tazón de anís en grano

330 grs. de azúcar

330 grs. de aceite

Varios Cantharellus cibarius

Una pizca de canela.

Amasar agregando harina.

Extender la masa, echar calabaza rallada, piñones, azúcar, canela, los cibarius previamente cocidos en un almíbar ligero y un chorro de aceite.

Cerrar la masa, espolvorear con azúcar y aceite y listo para hornear.

500 grs. de bacalao desalado

300 grs. de aceite de oliva

400 grs. de Craterellus cornucopoides (Trompeta de los muertos)

250 grs. de Cantharellus cibarius

Ajos, vinagre y pimentón dulce.

Confitar el bacalao y separarlo en láminas.

Mezclar el aceite de freír el bacalao hasta conseguir un pil-pil y añadir las trompetas.

Dejar reducir durante 5 minutos.

Para la salsa de rebozuelo, freír ajo, añadir 1 cucharada de pimentón dulce y 2 de vinagre y dejar reposar.

Cuando haya reposado, separar la grasa que haya quedado arriba y saltear en ella los rebozuelos.

Montar el plato poniendo una capa de bacalao, otra de trompetas, poniendo tres capas.

Saltear con la salsa de bacalao.

Manitas de cordero con setas, de Eusebio Mestre Carrera.

Pastel de setas y bacalao, de Beatriz Casaucau Arbués.

Conejo de Otoño: conejo, almendras y boletus, de Javier Sangenis.

Sopas de Otoño con boletus edulis , de Luis A. García Lacasta.

Tarta de champiñón silvestre, de Paolo Gerosa.

Cazuelita otoñal, de Carmela Gerosa y Lucía Domínguez.

Solomillo con salsa de Cantharellus lutescens , de Noelia Gracia Labay.

Un muestrario de platos que hicieron muy difícil su labor al Jurado, por la originalidad, presentación y exquisitez para el paladar de todos ellos.

•  Las setas recogidas para la exposición se recogerán enteras, incluyendo el pie completo. No se recolectarán las setas muy maduras o muy estropeadas.

•  Como norma general, no se tomarán más de dos o tres ejemplares por especie, salvo en los casos que crecen con los pies unidos, nacen en forma cespitosa sobre restos leñosos, etc.

•  Las setas se manipularán lo menos posible, de manera que no se deterioren sus características botánicas, láminas, volva, anillo, retícula, etc. Una vez recogidas deberá taparse con hojas o tierra el hueco dejado en el suelo.

•  Es importante disponer de pequeñas cajas para transportar aquellos hongos que por su fragilidad o pequeñez no sea posible llevar con el resto sin deterioro.

•  Cuando se transportan muchas especies diferentes, es conveniente situarlas en capas separadas entre sí por hojarasca, papel, o cualquier otro medio que disminuya su roce.

•  La mejor fotografía

•  La fotografía más divertida

•  La seta más espectacular

•  Sobre lo concurso de centros

•  Sobre el concurso de cocina

•  Sobre exposición de setas

•  Sobre las salidas al monte

•  Sobre las degustaciones públicas

•  Sobre las actividades escolares

•  Sobre paisajes y setas en el Reino de los Mallos

Don Luis Ballester Gonzalvo

Doña Ángeles Cruz

Don Carlos Diego Marín

Don Javier Gómez Urrutia

Don Fernando Palazón Lozano

Don Antonio Palazón Pemán

Don Francisco Prieto García

Doña Elvira Rocha

Don Carlos Ruiz de Bergara